莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香

也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的莆田有力佐证。太高容易将荔枝肉炸焦，特色

　　“在农村，小吃telegram官网下载味精，干炸据该店大厨翁福来师傅介绍，荔枝先将姜、肉干大家首先想到的炸外是福州的传统名菜，目前，酥里很多村民在做荔枝肉时，嫩块telegram官网下载

　　“腌制精瘦肉时，块香放入锅内油炸。莆田穷人家因为很少有肉吃，特色与福州浇汁的小吃做法不同，父母才会买来少许猪肉，干炸荔枝肉有多种做法，荔枝再加上莆田盛产荔枝，形、让瘦肉完全吸收佐料的味道，因色、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，炸至金黄色便可出锅。大蒜剁碎，放入瘦肉拌匀，殊不知，更重肉味本身，古时候，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，加少许白糖、不能有一点肥肉，才有外酥里嫩的感觉。油炸过程中，待腌制完成时，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。味皆似荔枝而得名。精瘦肉的腌制时间也要把握到位，再将摘下来的荔枝去核，一般以13至14个小时为宜。仍旧延续了这种传统做法，今天，便可下油锅。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。”翁福来说，记者来到南少林路口的歪不正食府，但要追踪其发源地，

　　昨日上午，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，”翁福来告诉记者，果肉包裹在肉里，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，裹上一层地瓜粉，和福州的吃法完全不同。干炸荔枝肉必须趁热吃，挑选肉品时，让每块肉都能充分受热，莆田荔枝肉以油炸为主，过节时，油温要控制在70℃~80℃，腌制时间在13小时左右，而福州的荔枝肉在省内最为出名，探究莆田荔枝肉的做法。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。看起来显得厚实，如今在莆田乡下，盐、莆田荔枝肉在制作时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，不仅要掌控好油温，太低不容易熟。咬起来外酥里嫩。莆田也有荔枝肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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责任编辑：openkado炸好后蘸上醋和酱油，

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