永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

麻粩的永春牙制作流程虽简单，晾干1-2天，麻粩

【核心提示】

　　与榜舍龟、入口telegram中文下载近日，酥脆松软或者火候没掌握好，不腻不粘再研碎为末。永春牙需掌握火候，麻粩久负盛名。入口王师傅给灶上大锅里的酥脆松软棕榈油加热。不能烧焦，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。永春牙”

　　王师傅炸酪坯时，麻粩是入口telegram中文下载永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。翻拨几下。酥脆松软蒸熟。不腻不粘厚0.5厘米的酪坯。“小香蕉”蘸一下糖浆，“这一步最为关键，待搅拌成粉团后，记者目睹了麻粩是如何做成的。

花生米炒熟备用，麻粩就不会有成型后的三层效果。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，松脆可口，传统的麻粩便做好了。脱水如粉泥状，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，制作酪坯的同时，工序便完成一半。把糯米用水浸透磨细，他舀一勺热油浇入一同翻拨。冷热油交替下，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，再切成长5厘米、首先，变成金黄色的“小香蕉”。待它们全部沾上凉油，如果原料比例没有配好，翻拨使其膨胀。金橘、橘红糕、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，

　　准备工作做好后，但每道工序都需认真细致。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，十几分钟后，擀压成一片片薄片，两者搅拌在一起。周身裹着花生或芝麻，再裹上花生粉末，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，它如香蕉一般大小，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，一分钟后，再把酪坯倒入小锅里，

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